「直火」炭烤正夯！ 鮮食入炭火烤增添風味

中秋節就要到了，除了一般炭烤，現在歐洲也很流行「直火」炭烤，也有飯店引進台灣。把干貝、纖維長的蔬菜，直接丟進炭火裡，直接接觸說更能吸收木頭香氣，味道如何一起去嚐嚐。

美國菲力一放上烤爐，立刻吱吱作響，3、4百度高溫，鎖住鮮甜肉汁。

仔細看，牛肉還是粉紅色，肉汁不流失，來自法國的主廚，人還沒到台灣，已經先掌握台灣食材，甚至用松針，增添香氣。

牛肉適合用烤台炭烤，海鮮干貝直接丟進燒紅的「紅木」裡，你沒看錯，這是歐洲這幾年很流行的直火炭烤。

食材直接接觸木炭，更能沾染紅木的油脂香氣，配上清爽帝王蟹、豐盈的青豆泡泡，還要放上金箔，畫龍點睛。

不同烤法，提出食材風味，選在中秋前夕，展現火料理，要搶攻頂級市場。(民視新聞林嘉玫、胡希哲台北報導)