20年胡椒餅老店 酥脆麵皮包裹多汁黑毛豬肉

胡椒餅是不少人喜歡的小吃，三重有家20年老店，老麵麵皮抹上自己做的酥油，再經過手工揉製，讓胡椒餅、小酥餅吃得到一層層的麵皮，累積不少老客戶

熊熊火焰讓胡椒餅染上金黃，喚醒芝麻香，紮實後腿肉，散發胡椒香，清脆三星蔥拌著湯汁，讓人一口接一口。體型小的小酥餅，吃得到一層又一層的酥皮，工續繁複的甜餅，外皮多酥脆，聽聲音就知道。

麵皮加入老麵，打出筋性，接下來全靠手工，就連酥油也不假他人，前後兩面都要抹上酥油，先對折，再捲起來，才做出一層又一層的口感。

捏成小塊的麵皮，包入溫體豬肉，再加入滿滿三星蔥裡，不過怎麼還放進糖水裡？原來這就是酥脆的秘訣。

風爐一啟動，立刻竄出火星，燒熱爐壁大概200、300度，就能開始貼餅，師傅的動作動作快狠準，讓麵粉產生黏性，貼緊爐壁。

很多人不知道，20年前老闆夫妻，其實是做廚具的，只是生意不好做，才向親戚學作餅。不畏風吹雨打，夫妻倆更努力，從攤販、賣到有店面，真正擦亮招牌。

（民視新聞／林嘉玫、胡希哲 新北市報導）