過年民俗想看覓｜不要用北京習俗解釋台灣年俗──應景食物篇
過年了，你還在用中國習俗解釋台灣年俗嗎？你知道台灣過年有哪些象徵吉祥的飲食習俗嗎？讓我們一起來看民俗學者林茂賢教授，如何詮釋台灣年俗吧！
文／林茂賢
圖／倪韡秦
每一個民族都有特殊的風土民情，形成獨特人文特色。西洋人多將流星當做幸運之星來許願，台灣人則稱流星為「落屎星」認為看到會倒楣，西洋人認為「13」不吉利，台灣人卻以「13」為大吉，「4」才是不吉利。
同一件事物，在不同族群裡，會有不同的解釋或想法，由此形成各種相異的民俗文化。不同區域、不同生活環境，當然也會發展出不同的習俗。
農曆新年將至，各大小報章、視聽媒體都會應景地報導台灣過年習俗，長期以來，許多媒體、書籍所描述的年俗內容，卻都是以「北京年俗」來解釋台灣年俗，於是就出現臘八粥、送灶王爺、迎財神之類的民俗說法，其實在台灣根本沒有這些習俗，而媒體仍然視若無睹、人云亦云地加以報導，真是「豬母牽對牛墟去」。
以北京來解釋台灣年俗，就會將年糕（甜粿）看作「年年高昇」；吃魚就成了「年年有餘」，反而在台灣年俗中，最重要的「長年菜」、「飯春花」、「筅黗」、「挽面」、「拜地基主」、「行春」等習俗，就從未被提及，這種指鹿為馬、不明就裡的態度，令人無法理解。
台灣習俗過年要拜地基主，傍晚要祭祖，年夜飯稱為圍爐。圍爐時一定要吃「長年菜」期望長壽，長年菜一般是指芥菜，南部地區則多是以帶根的菠菜做成。
台灣過年應景食物代表的涵意與中國當然也有極大的不同，許多媒體報導的吉祥象徵，是以北京話押韻，但台語未必能押韻，自然也就不是台灣的習俗。
比如年糕台語稱「甜粿」，是意蘊著「甜甜好過年」，並非中國所指的「年年高昇」；台灣年年高昇是以「糕」為代表，因「糕」與「高」諧音，才成為高昇之吉祥象徵。
其它台灣年俗飲食的吉祥象徵，也有如「吃土豆會吃老老」、「吃豆干會作官」、「吃甜甜大賺錢」、「吃棗年年好」等。
另外，吃菜頭表示「好采頭」、發粿表示「發財」。
中國習俗以過年吃魚表示「年年有餘」，在台灣傳統年俗裡，圍爐也吃魚，但沒有任何涵意，多是因為祭祀用食品「三牲」有魚肉，故食之。祈求「有餘慶」的吉祥象徵，在台灣有多個脈絡，台語的「有餘」唸作「有剩」，音同「有春」，故台灣民間習俗是以在白飯上插紙糊「春仔花」來代表米飯有剩餘，其次，新年時「吹春」、出外「行春」等等，都才是台灣版的「年年有餘」之意。
所謂民俗是民眾普遍遵守施行才構成民俗，不同地區會發展不同的生活習俗，民俗並無是非對錯、優劣高低，因其各有風格各具特色，但是台灣年俗受到族群文化互動、在地生活環境的諸多影響，與中國並不相同，年節食俗所代表的涵意，因語言、環境的不同解釋當然也都不同，實在不應再以中國文化來解釋台灣年俗，以免誤導後代以為台灣風俗就等於中國風俗。
（民視新聞網報導）