消費者喜新厭舊！「這些餐飲集團」都要推新品牌

面對消費市場喜新厭舊，國內餐飲集團狂推新品牌！王品集團週六（31日）推出新菜色應戰，另外也宣布還要再新增2~3個餐飲新品牌；無獨有偶，瓦城也喊出要瞄準中價位餐飲，再推2個新品牌；創立85度C的美食-KY，也鎖定個人鍋物搶市！

伊林模特兒，打扮成廚師和服務生，來一段時尚上菜秀，端出新菜色，紐約客牛排打頭陣，比手掌還要大，以濕式熟成料理，油花分布均勻，口感軟嫩，日式餐廳也推排餐，石板牛小排，利用甘蔗燻出香味，鐵板燒餐廳推情人套餐，主角伊比利豬，選用的是老饕部位上蓋肉，一旁再搭配超大的野生紅刺蝦，滿足味蕾，王品集團新菜發表會，董座還親自上陣。

王品董事長陳正輝：「過去換菜單的頻率，大概半年一次，現在消費者對菜單更新的需求更大，所以我們未來可能會加快菜單的更新速度，可能一年大概3次到4次。」

面對變化多端的餐飲市場，陳正輝在2015年接掌王品董事長後，大刀闊斧進行轉型瘦身，先是曼咖啡熄燈，接著石二鍋也撤出中國市場，除了淘汰弱店，原有品牌積極更換菜色，另一方面也持續開發新品牌！

王品董事長陳正輝：「現在消費者更喜歡嚐鮮，所以他對於既有的品牌，可能消費的頻率沒有像以前那麼的高，所以我想要刺激消費，應該從新品牌的發展，讓消費者能夠增加。」

大型集團狂推新品牌，王品2017年獲利創3年新高，每股盈餘6.01元；2018年已經先開2家新餐廳、品牌數達18個、連2年蟬聯觀光股王的瓦城，也喊出要新增2個中價位餐飲；2017年大賺超過一個股本的美食-KY，鎖定個人鍋物，推「這一小鍋」搶市，餐飲市場競爭越來越白熱化，面對消費者的喜新厭舊的心態，國內餐飲集團頻頻以新餐廳、新菜色來應戰！

（民視新聞／李雯珂、呂炯緯 台北報導）