青年放棄百萬年薪 返鄉務農堅守客家精神｜寶島樂田誌

想家了，你會回憶起什麼味道？勤儉樸實的客家菜，把年薪百萬的張仁宗拉回故鄉，他願意為了家鄉、客家文化，放棄令人羨慕的工作，在農地編織不一樣的人生。

從小幫爸爸種芥菜，製作福菜、酸菜、梅乾菜的他，對農業並不陌生。不過，芥菜在醃漬、發酵過程，酸度、鹽度有什麼變化？如何掌握風味？沒人研究過。

於是，張仁宗研讀論文，將自己的酸菜送去檢驗，了解各發酵階段的鹹度變化，並記錄下來。如今，不但建立標準製作流程，每一批的酸菜、福菜和梅乾菜品質也都穩定一致。張仁宗期待更多客家青年返鄉，一起種植，讓食物能傳承客家文化。

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