角椒鑲豬肉起司 西式鹹酥雞藏玄機

鹹酥雞是很多人愛吃的宵夜，台北有小店，西餐出身的師傅，在角椒裡塞入起司、豬肉，鎖住墨西哥香料風味，傳統芋頭餅也多了苦甜巧克力，更有層次，味道如何一起去嚐嚐。

金黃酥脆的虱目魚，搭配西班牙伊比利火腿，很難想像這是一家鹹酥雞店，翠綠角椒大口咬下，墨西哥香料開始釋放，辣到不停喝飲料，彷彿在吃西餐，就連豬腳也能下鍋炸，咬開酥脆外皮，滿滿膠質在口中跳舞。

翠綠角椒大刀一切，塞進滿滿起司、豬絞肉，繁複手工，讓外型彷彿中式鑲肉的角椒味道有玄機。

鹹酥雞少不了的雞翅，多了川味，用大紅袍花椒、朝天椒幫每一隻雞翅馬殺雞，還要泡上一天才入味。豬腳也不馬虎，放進老滷裡，先滷再泡，從零到有要花上半天，連羅蔔糕、芋頭糕，也都自己做，炸完還要大火熱炒，喚醒胡椒香。

原來兩位師傅是西餐出身，還曾經到西班牙工作。吃完鹹的來點甜點，綿密芋頭餅裡，居然藏了苦甜巧克力，用累積多年的手藝，讓台式炸物更精緻，也一圓兒時心願。

（民視新聞／林嘉玫、胡希哲台北報導）