金黃酥脆萬里蟹 濃郁蟹膏滿口海味

每年9月中旬，正是萬里蟹最好吃的時候，細緻的三點蟹、花蟹最受歡迎，除了清蒸，還能加入蒜酥、胡椒，變成避風塘炒蟹。雖然萬里蟹最近引發藍、綠之爭，沾染不少選舉味，不過秋蟹肥美，很多老饕更在意，先吃了再說。

金黃酥脆的萬里蟹，細緻蟹肉，吸收胡椒、蒜酥香，仔細看，蟹肉、蟹殼裡，還藏了濃郁蟹膏，滿口大海滋味。

三點蟹送進熱油，喚醒甲殼素香氣，也鎖住肉汁，青蔥、蒜酥大火炒香，瞧瞧師傅邊翻鍋、邊撒胡椒粉，要讓每一寸蟹肉都吸收鹹香，想吃原味，花蟹透過高溫蒸氣，慢慢催熟，一上桌，鮮味竄入鼻腔，肉質鮮嫩，入口即化。

除了螃蟹，也能嚐嚐鳳螺，鳳螺必須大火燒乾，濃縮香氣，加入中藥、胡椒粉，彈牙到在舌尖跳舞，每年9月中旬開始，正是萬里蟹最肥美的時候...，活跳跳的花蟹、三點蟹，口感細緻，石蟳帶有Q勁，吸引不少人來嚐鮮，不過，怎麼挑，有撇步。

不同品種的萬里蟹，各有風味，今年秋天，不妨到富基漁港感受萬里蟹的魅力。（民視新聞綜合報導）