濃郁起司牽絲理不斷！日式丼飯翻玩創意

日式丼飯推陳出新，台北有餐廳在日式丼飯舖上兩種起司，經過大火炙燒、香氣濃郁，還有台、日混搭的麻油親子丼。

大火炙燒，起司慢慢融化，喚醒濃郁奶香，牽絲剪不斷，不過明明說是丼飯，怎麼看不到牛肉？原來是藏在底下，肥美五花肉混著起司鹹香，讓人一口接一口。

師傅親熬醬汁，3、4種蔬菜加昆布，再加上醬油跟味醂，五花肉一下鍋，不能停來回翻炒，就是怕牛肉出油，壞了口感。

店長吳白安健表示，「如果停下來會很容易出油，出油之後，整碗飯就油油的，吃起來會影響口感。」

一天數十碗丼飯，全靠兩隻手不休息炒出來的，加入洋蔥就能和米飯融合，大手筆撒上兩種起司，幾乎看不到底下的米飯

再嚐另一道丼飯，怎麼有濃濃麻油香？原來冬天來了，老闆把麻油雞變成麻油親子丼。

大火煮熟雞肉淋上蛋液，讓兩種風味你儂我儂，不過，師傅怎麼不用麻油爆香？卻留到最後加？

店長吳白安健：「因為麻油這種東西不能久煮，久煮會苦掉，所以才會改在最後點綴那個味道。」

丼飯還能鋪上滿滿青蔥，滿口辛香。日式丼飯混搭美式、台式元素，味道顛覆大眾想像。

（民視新聞／林嘉玫、張育睿 台北報導）