蔬食風潮夯！有機食材直送餐廳天然入菜

台中有蔬食料理餐廳和小農契作有機食材，有機食材在農場收成後直送餐廳，再透過廚師的烹調，不用過多的醬料調味，單純展現有機食材的天然滋味，像是少見的有機蘋果絲瓜，用麻油清炒就很清甜，有機酪梨也能和壽司結合，讓蔬食料理千變萬化。

跟蘋果大小一樣的絲瓜，削皮後汆燙，絲瓜汆燙這是廚師的小撇步；另外大鍋加入薑絲用黑麻油爆香，接著加入絲瓜拌炒，起鍋後就是有機蘋果絲瓜料理，料理單純吃得到天然滋味。

鐵板上香煎杏鮑菇，這道蔬食料理是三杯口味，使用的也是有機食材，台中這間吃到蔬食吃到飽業者和小農契作有機農作物收成，直送餐廳。

日式壽司也能和酪梨結合，廚師擺盤不馬虎，還有現烤蔬食pizza，少見氮氣咖啡，廚師說蔬食烹調手法不能太繁複。

蔬食吃到飽餐廳超競爭，業者拚創意和小農合作，少了中盤的剝削，消費者跟有機食材距離拉的更近，蔬食料理創意多變，一樣有著美食魅力。

（民視新聞／許家程、余壽生、蔡枘埏 台中報導）