堅持選用在來米！碗粿爭霸賽花蓮兩家店獲獎

農糧署首次舉辦「碗粿爭霸賽」，日前評比出爐，花蓮的豐田劉記碗粿，以在地傳統的古早味擊敗眾多好手，獲得全國賽亞軍。這個已經傳承三代的好味道，堅持選用花東縱谷生產的在來米，而且純手工製作。另外在花蓮還有一家，獲得優選的彩杏碗粿，也是在地人時常造訪的好味道。

挖起一大口碗粿往嘴裡送，濃郁的米香和炒料香氣撲鼻而來，這家位在花蓮的豐田劉記碗粿，最近打敗眾多好手，得到全國最強碗粿爭霸賽的亞軍。

這家老店已經傳承三代，堅持純手工製作，用在來米磨成米漿加水蒸煮，兩者的比例很重要，分成鹹的和甜的口味，甜的口味是在米漿內加入黑糖，吃起來有淡淡黑糖香氣。

鹹的口味，是採用最純粹的白米漿，再配上炒料，絞肉、蘿蔔乾、豆干丁、油蔥酥和一點蔥花，再淋上蒜頭醬油，就是要保留最原始、最令人懷念的古早味。

這一次碗粿爭霸戰，花蓮很爭氣，一下有兩家獲獎，除了拿下亞軍，這家花蓮的彩杏早餐店則是獲得優選。都是古早味，但這家老闆娘說，不妨放冷再吃，可以吃到不一樣的口感。

近幾年來台灣吃米食的人口逐漸下降，農糧署也希望能透過舉辦活動，能復興傳統米食，也讓用心製作、傳承古早味的碗粿，讓更多人知道。

（民視新聞／吳政諺 花蓮報導）