秋冬水產正肥美 澎派海味蒸火鍋一鍋兩吃

天氣逐漸轉涼，國產的虱目魚、金目鱸、白蝦等水產也變得肥美，漁業署更請來總舖師，教大家做一鍋兩吃的蒸火鍋，量販業者更預估，每年一到秋冬火鍋季，國產水產的銷量成長驚人，幾乎佔了全年的三分之一。

天冷吃火鍋，一碗碗的虱目魚經過清蒸，油脂香氣四處飄散，這還只是第一層，打開第二層還有蛤蠣、花枝和甘甜絲瓜，獨特的蒸火鍋，甜味、鮮味全都流入底下高湯。放進蔬菜、海鮮，瞧瞧滿滿一大鍋，又變成第二吃火鍋。

除了蒸火鍋，拜拜炸過的鱸魚也有新吃法，加入雪菜、蒜頭慢慢煮出魚油，上鍋前淋上花雕酒，變身熱呼呼的鱸魚鍋，讓人一口接一口。

一到秋冬，不少民眾愛煮火鍋暖胃，也刺國產水產銷量。漁業署主秘繆自昌表示「台灣養殖漁獲全年都有，尤其秋冬是漁獲最肥美的時候，今年的數量大概跟往年差不多，當然有些漁獲尤其在10月、11月，這個時候比較大量生產」。

天氣轉冷，正是魚產最肥美的時候，也吸引不少婆婆媽媽，用台灣海味幫家人加菜。

（民視新聞／林嘉玫、莊俊浩 台北報導）