日本外食愛吃米飯！業者增生產掀稻米大戰

日本和台灣一樣，傳統三餐的主食都是吃飯比較多，但忙碌的現代人沒時間在家自己煮，許多餐廳和便利商店業者，乾脆增加米飯類的菜單，讓民眾出門在外也能輕鬆享用，餐飲業的需求增加，越來越多業者加入生產，也讓產地掀起一波稻米大戰。

早上7點半，百貨公司的餐飲店就已經開門，架上一整排，全是新鮮現捏的三角飯糰，想吃熱的，還能來碗稀飯暖暖胃。

隨著飲食西化，日本每個人的米飯消費量年年減少，但這當中外食吃的米飯比例卻是越來越多，連便利商店都推出相關新品。

便利商店業者表示，「外食簡單方便，米飯消費量增加非常多，自己用電子鍋煮飯吃的時代已經過去。」外食的需求增加，也帶動產地的生產熱潮，宮城縣的栗原市水田就有高達1成，專門生產所謂的「業務用米」，也就是提供給餐飲業的稻米。

當地的最新品種叫做「萌穗」，特點是不需要育苗，直接在田內播種就能長，除了好養，結穗數量更增加兩成，加上和批發業者合作，簽約契作，讓成本降到最低，農民收入平均增加1成左右，但即使是這樣，他們還是面臨巨大挑戰。

業務用米的商機大餅，實在太誘人，連以越光米出名的新潟，也來參一腳，新潟上越稻農表示，「新潟的確是靠越光米才能存活至今，但也不能老是抓著這救命稻草不放。」

要力抗強敵，栗原市農協，還會定期聯絡批發業者，了解顧客的喜好，栗原JA農協vs.批發業者說：「顧客似乎比較喜歡口感硬一點，粒粒分明的那種。」

香Q的一粒粒白飯，掀起日本業者的稻米大戰，要如何抓住民眾的味蕾和荷包，只能各憑本事。

（民視新聞／綜合報導）