股神巴菲特最愛牛排！28天熟成外焦內嫩

股神巴菲特最愛的牛排，亞洲第一店選擇在台灣插旗，還在台灣打造乾式熟成室，每塊牛排必須經過28天乾式熟成。取出後先高溫火烤，再炙燒奶油增添香氣。

外皮看來焦脆的厚實牛排，切開來，裡面依舊保持粉嫩。大口咬下，飽滿肉汁湧上舌尖，因為每塊牛排都要熟成4個星期，讓牛肉充滿果香、堅果香。

3、4公分的紐約客牛排，只撒上鹽巴、胡椒，高溫炙燒，牛排立刻吱吱作響，喚醒油花的甘甜。

廚藝總監CaleE.Jackson：「就是要高溫，先高溫到差不多1800度，先烤一下，有一個脆皮在上面的。」

翻過來，表皮烙上焦香，也鎖住牛肉肉汁。這還沒完，上桌前還要融化奶油，讓牛肉吸收奶香。

濃郁香氣就是來自這個乾式熟成室，每塊牛排必須在零下低溫吹冷風整整28天，靠益生菌濃縮精華。

廚藝總監CaleE.Jackson：「這個熟成的香味，就是從紐約帶來台灣的，以後會影響我的冰箱，榛果的、核桃的、杏仁的香味，有點甜甜的。」

甚至連台灣的「究好豬」也上桌；吃完鹹的，來點比臉還要大的巧克力蛋糕，不但是股神巴菲特的最愛，連電影《穿著prada的惡魔》米蘭達也指定要吃。

不過，除了巴菲特牛排來台插旗，鄰近的莫爾頓牛排同樣主打高樓美景，加上本土的教父牛排不久前也進駐，台北信義區頂級牛排市場進入戰國時代。

（民視新聞／林嘉玫、胡希哲 台北報導）