法式餐點有基隆海味 全球創意美食登場

法國在台協會舉辦的全球美食慶典，邁入第五年，今年選在基隆舉辦，來自150個國家的法式餐廳，將近5000名主廚參加，以普羅旺斯料理為主題，結合當地食材入菜，發揮巧思！做出一道道有基隆海味的法式餐點，以美食互相交流，進行國際外交。

將淡橘色的冰淇淋從液態氮中撈出，還冒出陣陣白煙，但這可不是一般常見的冰淇淋，而是將胭脂蝦打成泥，利用分子料理的手法，做出的海鮮甜點。

經國學院校友：「因為液態氮是負197度，所以它在非常低溫的狀態下，它可以改變它的口感，它吃起來是會比較脆口一點。」

法國在台協會主任紀博偉說：「會舉辦一個特別的晚宴，因為基隆本來就是跟法國有歷史的關係，然後這邊還有非常非常好的美食學校，辦在這有意義。」

還有將海鱺魚用蝶豆花在邊緣染色，做成花朵，美的像是藝術品，讓人捨不得吃下肚。

響應在世界五大洲舉行的味覺法國活動，在台灣也邁入第五年，過去曾在台北、高雄、桃園舉辦，今年移師基隆，跟經國管理學院合作，展開一場法國美食饗宴，將基隆「在地」食材，融入「道地」法式料理，以新鮮、當季的胭脂蝦、透抽、安康魚，呈現出視覺和味覺的雙重享受，同時也推廣法國餐酒文化。

基隆市長林右昌說：「我們用最棒的在地食材，然後用法國餐飲的料理手法，來呈現出台灣跟法國的結合，在今年的下半年我們基隆市政府，也會在大使的安排之下到法國來拜訪。」

法國元素跟基隆的海味完美融合，透過餐飲彼此交流，基隆市長林右昌也表示，下半年將安排出訪法國，希望能再簽個姐妹市，讓兩地關係更加緊密。

（民視新聞／陳崇翰 基隆報導）