賣場買螺肉送殼惹議？主廚：是法式料理手法

美式賣場不定期推出特殊產品，總是受到關注！有民眾看到一款田螺肉罐頭，上面附了一大堆空的田螺殼，好奇的PO網詢問，買螺肉送空殼，到底送這些殼可以幹麻？難道買牡蠣也會附殼嗎？我們找來法式主廚解惑，原來這是正統法餐的料理手法。

放眼望去，美式賣場食品區的架上，竟然堆滿空的田螺殼，空殼要怎麼吃？

拿起來一看，才發現下方有一小罐黑色的螺肉罐頭，事實上整個包裝，有一半以上塞滿了「空殼」，不少顧客看傻了眼，邊看邊笑，還有人好奇地拿起手機，拍了下來。

有網友PO網詢問，買田螺罐頭送殼，體積還是罐頭的4倍，到底送這些殼可以幹麻？難道買牡蠣也會附殼嗎？還笑說這是美式賣場2019年最瞎商品。

許多網友直呼好特別，甚至說空殼可以捐給寄居蟹保育組織，其實進口的田螺，不是整顆連殼帶肉的出現，背後可大有原因！

法式餐廳主廚孟鼎表示，「拌炒或處理完以後，接下來再把它塞回殼裡，然後抹上一點點大蒜奶油或起司，再去封它烤它。」

法式主廚指出，多了殼並沒有多一個味，純粹是擺盤好看，正統法式餐廳烤田螺，也都是「組裝」而成的。

廚師會將螺肉塞進清洗好的殼裡，再加點醬料混合，最後焗烤一下就可以享用，之所以進口田螺，都是肉和殼分開，還有一大關鍵！

孟鼎指出，「衛生考量我們必須先把它剔除，把裡面的內臟清掉跟黏膜黏液去去除，去除完以後因為要運送到其他地區，它畢竟不在產地，所以它一定要先做，第一次的烹調處理，烹調處理完以後，接下來它就是把它做成罐頭，一罐一罐的。」

原來田螺肉必須經過特殊處理，才能吃得安心，行家點出空殼的意義，沒想到買肉附殼的貼心舉動，卻意外引發網友熱烈討論！

（民視新聞／李雯珂、邱顯復 台北報導）