燒酒雞入鍋吃過嗎？創新石頭火鍋酒香四溢

一般火鍋大多以牛肉為主，台北卻有餐廳，讓台灣在地的桂丁雞當主角，甚至把燒酒雞結合石頭火鍋，增加大火熱炒的鍋氣更加誘人，味道如何一起去嚐嚐！

點燃熊熊大火的燒酒雞，變身石頭火鍋，燒掉酒精留下酒香，黑到發亮的烏骨雞口感扎實，充滿Q勁。

麻油煸出老薑辛香，烏骨雞就能下鍋，中火翻炒，讓雞肉吸飽溫暖麻油。業者陳俊豪表示，「因為我們的石頭火鍋都是用鑄鐵鍋，裡面的熱對流效果比較好，蓄熱功能也很好，可以在短時間煮烏骨雞的時候，肉汁可以維持比較好。」

涼補中藥材下鍋，增添自然甘甜，師傅大手筆倒進一整瓶的米酒，點火燃燒，香氣四處飄散，還要結合桂丁雞骨熬煮3─4個小時的高湯，才算大功告成。

不同於一般火鍋店主打牛肉，老闆讓桂丁雞肉當主角，在蛤蠣絲瓜湯中涮8秒，口感鮮嫩，還帶有淡淡粉紅。麻油炒香蔥、蒜、洋蔥，嗆出鍋氣後加入高湯。吃完鍋還有月見雞肉飯，搓破蛋黃，讓米飯更滑順。

陳俊豪提到，「以前都是體育選手上來的，大學時期就是半工半讀，從事石頭火鍋店，退伍以後，就回去稍微教球，教一教，覺得自己還是比較喜歡餐飲業。」

從小就是足球選手的老闆，每次練習完，總是要吃肉補充蛋白質，成為火鍋常客，也成為他的開店動力。

（民視新聞／林嘉玫、蔡承翰 台北報導）