客家美食大翻新！刈包馬卡龍好吃又健康

刈包一直是台灣的傳統美食，不過有業者突發奇想，改造成五顏六色的馬卡龍造型刈包，主打小巧精緻，外皮更運用紅蘿蔔、菠菜，甚至是地瓜等的天然食材做成的，打破傳統刈包的油膩，採中西合併創新吃法，要挑戰年輕族群的味蕾。

一顆顆小巧精緻的餐點，看起來很漂亮，但這可不是馬卡龍，而是刈包。內餡的爌肉採用瘦肉較多的部位，讓熱量減半，讓小胃口的粉領族也可以輕鬆完食。

這些色彩鮮豔的外皮，都是用天然食材製作出來的，像是紅色的的外皮是用紅蘿蔔做成的，綠色則是菠菜，讓刈包也能吃到蔬菜香。

餐廳主廚蔡忠煥表示，「現在的人訴求，擔心所謂的色素會留在我們體內，其實我們研發了大概8到9種的顏色，大部分都是用天然的東西，下去打成果汁，然後下去做成的麵團」。

馬卡龍刈包跟傳統刈包來比較，不只是在外觀做改變，就連內餡也做大改造，搭配美式酸黃瓜跟客家桔醬，取代傳統的酸菜跟花生粉，口感也跟著提升。

餐廳特助林昌賢說，「桔醬本身就是客家人非常熟悉，然後又覺得好吃的東西，酸黃瓜可以去爌肉的油膩感，所以其實整個加起來的話，其實增加了一些，我們想推出這種法式的浪漫的情調」。

把客家美食大翻新，不只好看，也要吃起來更健康。

（民視新聞／羅翊菱、李建緯 台北報導）