客家粄條Q彈有勁！平民好料總統也愛

客家庄獨到的美食，除了水晶餃外，另一項具有代表性的就是粄條，在苗栗後龍鎮有經營一家30多年的米食加工廠，他們製作的粄條堅持使用台灣米，不混充外國米，粄條Q彈，還曾被選為國宴料理。

客家粄條美味上桌。吃過的都說讚，簡單樸實的好味道讓人難以忘懷，而粄條與眾不同的口感，就在這。油鍋先炸，粄條表面酥脆，隨後下鍋乾炒後簡單調味，豆芽、韭菜、油蔥加肉燥，或是淋上高湯，粄條照樣Q彈紮實。

業者涂達中表示，「粄條表面炸成顆粒狀有孔隙，那孔隙就能把我們淋上去的高湯，湯汁收進去，粄條吃起來第一個會比較Q，也會比較有味道。」

粄條料理製作過程按部就班，全自動化生產線，從磨米、濾漿到蒸熟、裁切，製程一條鞭，這家粄條工廠在苗栗後龍已經超過30年，第2代老闆梁仕民親自坐陣督軍，他說光是選米種，就得百般挑剔。

粄條業者梁仕民表示，「在我們的認知裡面，粄條這種東西要能上到國宴，它是難度很高的，剛好有這個機會，我們就是抱著挑戰的心態下去做。」

選米時下足功夫，粄條當然Q彈有嚼勁，用心獲得肯定，被選為2016年蔡英文總統上任的國宴料理，平民好料，總統也愛。

（民視新聞／邱俊超 苗栗報導）