夏日生猛海鮮盛產！霸氣螃蟹粥料多到滿出來

炎熱的夏天，是海鮮盛產的季節，尤其馬糞海膽正當時，有業者就推出海膽炒蛋菜色，以熟海膽炒蛋當底再鋪上新鮮生海膽，一口咬下，海膽比蛋還多；另外還從澎湖空運沙蟹，搭配干貝、蛤蜊等海鮮料，熬煮成的粥，外觀超澎湃，堪稱料比粥還要多。

打開鍋蓋，熱煙立刻竄出來，往鍋裡一看，好澎湃！不僅整隻螃蟹，用湯勺一撈，有魚、干貝、蚵仔、蛤蜊，霸氣塞滿滿。

這道螃蟹粥，料理費工夫，海鮮全是當天從澎湖空運來台，先用芋頭、蛤蜊、白飯煮粥底調味，最後再放入螃蟹，煮到滾泡才上菜，一口喝下料比粥多。

主廚陳廣仁說，「最主要是用大甲芋頭做粥底，粥裡面都會有芋頭的香味，再來放海鮮料，海鮮料全部放下去以後，整個鮮甜在整個鍋裡面。」

還有這個海膽炒蛋，先將蛋液和海膽攪拌下鍋，炒到熟之後，廚師還得將生海膽一匙一匙擺在上頭。一道料理，熟的海膽炒蛋搭配生海膽，師傅形容，這口感是冰與熱的性感。

陳廣仁表示，「下面是熟的海膽煎蛋，上面是現挖的海膽，有冰再熱從嘴巴吃下去的時候，嘴巴全部都是海膽的味道。」

另道陶鍋透抽則主打原汁原味，完全不調味也不用沾醬，新鮮透抽蒸熟之後，即可上桌，只讓顧客吃到天然鮮味。

陳廣仁強調，「新鮮的透抽一定是先脆再甜，越嚼越香完全不用調任何味道。」

夏天當然要吃海鮮才過癮，尤其澎湖盛產海膽，主廚靠一道道霸氣海鮮料理，征服饕客味蕾。

（民視新聞／李榮晋、吳東祐 台北報導）