業者打造復刻美式餐廳 瞄準信義區商機

復古當道！美式餐飲龍頭近年來發展多元店型，加上看好台北1級戰區信義區的消費爆發力，打造全新復刻餐廳，從裝潢設計、餐點結構到服務體驗全面大幅度改造，不僅經典重現90年代熱銷餐點，門市裝潢更大膽融合復古元素，希望以強烈獨有的復古氛圍，掀起一波話題討論。

香煎肥嫩的沙朗牛，火烤後油脂噴發，搭配烤洋蔥、青椒，切片放到鐵板上，不過旁邊的沾醬才是最特別。沾一點墨西哥酸乳醬，這道綜合法式達，可說是全台獨一無二，因為業者重新復刻90年代，才有的經典菜色。

民眾表示，「之前有吃過，然後就是它消失之後，一直很想它再回來這樣，所以現在吃到就有懷念的感覺。」、「這邊的話，裝潢看起來會比較華麗一點，而且會有一種跳躍年代的感覺，回到1960年代。」

記憶中的好味道，相隔20幾年重返餐廳！還有這道巨無霸冰淇淋，熱騰騰的布朗尼，淋上草莓醬、泡沫鮮奶油，吃一口好消暑，不只這樣，就連店員服裝也是精心設計。

美式餐飲業者為了搶攻復古商機，餐點到裝潢都復刻90風格，古董裝飾的大面積復古牆面，天花板掛上，整座超過3公尺長的獨木舟設計，味覺視覺都兼顧，預計創造一波新業績。

業者應愷文說，「我們的復古菜色的話，目前是佔整個菜單大概60%，然後那價位的話，其實從開胃菜到大概300多元，到高單價其實也都有，我們希望可以成長的業績，可以就是至少到30%~40%左右。」

除了美式餐廳，其實有牛肉麵店，同樣用懷舊眷村風格吸客，而熱炒店也營造台式復古風，在牆壁貼滿50年代海報，各餐飲業者紛紛復刻早期的餐廳氛圍，就是要搶攻懷舊商機。

（民視新聞／林苡婕、邱顯復 台北報導）