宮保雞丁搭配鹹蛋綠筍！壽司捲也可以有台味

說到日式料理，不少人會聯想到握壽司，不過現在有飯店業者，把北美洲發跡的火山卷引進台灣，不僅在壽司中融入宮保雞丁口味，還把整片舒肥過的雞胸肉當成主菜，就連鹹蛋綠筍、溫泉蛋都能擺在壽司上。

壽司卷鋪上一大塊雞胸肉，再淋上辣味、蒜味美乃滋、灑上乾辣椒、花生粒，鹹甜辣味立刻撲鼻。這道火山卷料理，精髓就在這片雞胸肉，不僅得用高溫油煎，事前還得鹽滷，舒肥50分鐘，才能讓肉質鮮嫩又多汁。

飯店行銷公關總監趙芝綺表示：「大家想像的宮保雞丁，我們融入在火山卷這項做法，裡面用了滿多的美乃滋或者起司醬，在雞肉的作法上，稍微減油，口感更清爽。」

香菇裹粉、高溫油炸，簡單胡椒粉調味，豪邁鋪在充滿起司醬的壽司卷，再淋上特調松露美乃滋，打上靈魂食材溫泉蛋。加入少許七味粉、香鬆提味。金黃蛋液配上松露野菇，彰化二林的越光米，口感超滑順。

不只雞肉、溫泉蛋能入菜，鹹蛋金沙綠筍、五味深海章魚也能做成日式料理。飯店行銷公關總監趙芝綺表示，透過這兩個文化跟歷史元素，希望可以串接在台灣的飲食文化上。

搭配美式風格建築、日本在台文化，把國外的火山卷帶進台灣，研發猶如火山噴發的壽司料理，滿足消費者的視覺、味覺，雙重饗宴。

（民視新聞／陳韻年、黃啟豪台北報導）