絲瓜沙公清爽層次豐富！少油少鹽更鮮甜

秋蟹最肥美的季節來臨，「海鮮控」對於鮮美沙公毫無招架之力，沙公常見作法大多清蒸或炒或油炸，但這家飯店研發清爽沙公料理，先爆香沙公，再以雞湯煨煮，最後加入絲瓜和蛤蜊燉煮，口感清爽富有層次，帶您來嚐鮮。

活跳跳大沙公蟹螯被綁住，還試圖在廚房烙跑，又到了秋蟹最肥美的季節，沙公不只清蒸鮮美，也有不少新搭配。

冰塊冰鎮沙公10分鐘，讓沙公昏迷，接著處理沙袋、腮等內臟，再下鍋油炸，起鍋後加入鹹蛋黃拌炒，鹹香下飯的沙公料理就上桌。

還有這一道，先以蝦米、薑片、蒜頭，大火爆香，加入雞湯和沙公煨煮，再烹煮絲瓜蛤蜊和粉絲，最後一起熬煮，絲瓜沙公是飯店創新吃法。客人讚不絕口的絲瓜口感，其實主廚研發了整整三個星期，換過五六種蔬菜，才找到絕佳搭配。

絲瓜沙公清爽、口感層次豐富，烹調上少油少鹽，又比清蒸多了分蔬菜鮮甜滋味，也受到不少女性消費者青睞。

（民視新聞／陳姵妡、李建緯、霍韻琪 台北報導）