傳統點心胡椒餅玩創意！加入泡菜台韓混搭

下午茶時間，不少人愛吃胡椒餅，台北有小店，胡椒餅居然包入起司，香氣濃郁，還有墨西哥辣椒、泡菜口味，味道如何一起去品嚐。

烤到金黃焦的胡椒餅，充滿炭火香，咬開酥香外皮，大塊肉塊，怎麼有滿滿起司，牽絲剪不斷，濃郁奶香，讓胡椒香吃來更柔和，甚至台韓混搭，包入韓國泡菜口感清脆，就連墨西哥辣椒也吃得到。

發好的麵糰，包入用胡椒、香料調味的後腿肉，大把雙色起司，多到幾乎看不到肉，來回包入兩層，蓋上滿滿青蔥，把香氣鎖起來，愛吃辣的老闆，還把墨西哥辣椒切片，包入胡椒餅，韓國泡菜更一口氣夾了一、二、三次。

業者邱宗賢表示，「豬肉就是後腿肉，加一些絞肉，以塊肉為主，所以大部吃的都是瘦肉，蔥就是用南部的粉蔥。」烤之前，沾上滿滿芝麻，增添堅果香。

炭火把烤爐燒紅，溫度要剛好逼近300度，溫度太高，必須灑水降溫，全憑經驗，老闆熟練的把胡椒餅緊貼烤爐，一碰到炭火高溫，瞬間膨脹，烙上金黃，有多脆，聽聲音就知道。

原本是業務的老闆，人生轉彎，胡椒餅一賣就是13年，讓傳統點心，有了多變面貌。

（民視新聞／林嘉玫、胡希哲 台北報導）