反應基本工資調漲 自助餐廳1月1日起漲3%至8%

新年才剛過，漢來海港餐廳也撐不住了！為了反映基本工資調漲以及食材成本調整，自助餐在１月1日起調漲餐價，漲幅落在3%-8%。另外，欣葉日本料理也在臉書公布，今（2020）年5月1日起，將進行6年來首度餐費調整，最高達到15%。

新鮮生蠔拚了命往盤裡夾，堆得像山一樣高的海鮮，統統給你吃，另外還有熟食區，比手掌大的天使蝦，當場爆油、再快炒，不過想吃到這些料理得多掏點錢，漢來海港城，開出新年第一炮，從1號起價格調漲20~50元，漲幅3%~8%。

民眾難接受，但業者也有話要說，因為現在什麼都在漲，像是自助餐廳，常用的食材，海鮮類以龍蝦漲最兇，去年一斤800元，現在價格落在1100元，漲了近40%，生蠔漲了50%，肉類部分，澳洲沙朗牛，也是漲了20%左右。

日本料理師傅羅建忠：「以buffet來講的話最具代表性，的就是帶殼的海鮮，例如像是生蠔或是龍蝦，那這些去年的漲幅，平均一斤的話都大概漲，一兩百塊左右。」

漲價的不只漢來海港，就連欣葉日本料理也宣布，因為食材原物料逐年提升，凍漲6年後，將在5月1日要漲價了，加10%服務費後，平日午餐、晚餐，調漲近10%，下午茶漲最多，達到15%。財經專家分析，餐飲業喊漲，除了食材變貴，基本工資調漲也是主因。

財經專家黃世聰：「店租然後這個人事成本，以及基本工資的調漲，我覺得都造成餐廳的經營，其實是壓力越來越大。」

自助餐廳漲價一波接一波，君悅酒店凱菲屋去年調漲，漲幅大約6.8%，晶華酒店柏麗廳2018年也漲了漲6%，喜來登十二廚漲幅更達7%，2020才剛開始，漢來海港、欣葉日本料理，就開出漲價第一槍，餐飲業寒冬似乎還沒過，如何轉型創新，成了業者首要課題。

（民視新聞／林苡婕、邱顯復、黃品翰 台北報導）