港澳蛤蜊鍋吃過嗎？山瓜子融入黑蒜湯頭特調口味

台灣人愛吃海鮮，台北有餐廳把港澳的蛤蜊鍋，搬上台灣餐桌，六、七十顆的山瓜子融合黑蒜湯頭，就連手掌大的北寄貝也變身鍋物。

滿滿一鍋的山瓜子彷彿合唱團，這裏、那裡通通開口唱，藏在裡頭的鮮味，開始釋放，和黑蒜湯的甘甜融合，算一算起碼六七十顆堆著像小山，吃完整鍋山瓜子，還有第二吃。

淋上高湯放上蔬菜變身火鍋，鮮紅牛肉下鍋吸收海味。黑色湯頭來自一顆顆的黑蒜，蒜頭經過發酵，辛辣味轉為甘甜。

一整鍋的山瓜子下鍋往下倒，佔滿整個鍋子，灑上枸杞、紅棗，四顆黑蒜，煮出七滋八味。

除了黑蒜，原味的蛤蜊鍋在港澳又叫卜卜蜆，大量蒜頭、蔥、辣椒，喝來滿口蒜香，蛤蜊口感和山瓜子大不同。

就連生魚片吃得到的北寄貝，加入黨蔘、起司，米酒，點火燃燒。熊熊火焰燒去酒精，留下酒香，手掌大的北寄貝吃來充滿Q勁，在港澳開了六年餐廳的老闆，把當地鍋物，搬上台灣餐桌。

（民視新聞／林嘉玫、胡希哲 台北報導）