疫情衝擊逆勢成長！水餃店開發冷凍食品拚業績

疫情延燒讓餐飲業受到衝擊，但有水餃專賣店卻逆勢成長，因為業者除了增加餐廳消毒外，還跟外送平台、電商合作，開發冷凍水餃外帶和寄送服務，讓業績一舉成長5成左右。

一顆顆渾圓飽滿的餃子在滾燙的沸水中翻騰，不到幾分鐘的時間，熱呼呼的水餃起鍋囉！

知名水餃專賣店因應武漢肺炎，除了特別要求員工配戴口罩，也全面酒精清潔環境，還提供每桌客人75%酒精，用餐前可以消毒雙手。

就是要讓消費者覺得安心，但武漢疫情影響，到店面消費的人數急遽下降，業者採取不同通路、開發客戶和外送平台合作接單，也製作冷凍水餃外賣，甚至採取電商平台接單模式，讓業績直接成長5成左右。

水餃專賣店利用多元通路打敗不景氣，但根據調查，春節過後五都餐飲業績掉了8%，但中南部地區在情人節前夕，業績已經開始回穩，高雄甚至比疫情爆發前多了2.1%，北部區域依舊沒有起色，北市消退11.7%，新北減少近4%。

餐飲管顧共同創辦人程開佑指出，「可以說中南部的消費者比較樂天一點，在消費上面不像台北，持續處在被資訊轟炸情況下，持續處在焦慮，比較容易回到日常生活」。

業者分析，早餐、小吃店的來客數在過年後慢慢回升，但聚會型的美式、中餐廳則因為消費者減少群聚場合，業績衰退15.6%。想要挽回業績，餐飲業要強化外帶外送競爭力，才能在疫情的衝擊之下找到生存的空間。

（民視新聞／李昱禎、黃啟豪 台北報導）