母親節遇疫情攪局 飯店業吹起「外帶風」

今年母親節受疫情影響，飯店業者首度吹「外帶風」，這是過去幾十年來沒出現過的景象。有業者跟外送平台合作，也有搭計程車親自送，甚至有廚師親自到你家擺盤，讓消費者享受五星飯店服務，因為客人反應佳，加上「宅商機」成為趨勢，未來業者打算常態性推外帶服務。

北海道干貝兩面煎到金黃，烤到7分熟後搭配魚子醬跟特調醬料，光看就讓人食指大動。

還有這一道，經過12個鐘頭熬煮的紅酒燉牛頰以及肚子塞滿中西合併香料的烤魚，出爐後準備進行分裝。

主廚小心翼翼擺盤，還堅持乾濕分離，醬料另外裝，君悅飯店開業30年來，母親節大餐首推外帶服務，3間餐廳都推6人份套餐，打75折，師父仔細分裝後交給外送平台業者送到客戶手中。

飯店業者孫儀恬表示：「客人的生活習慣都改變了，我們也從經驗學習，未來我們也會規畫長期性，（外帶服務）不排除會推出。」

掀開鍋蓋，麻油雞飯香氣逼人，喜來登飯店也首推外帶服務，經典菜色六人份為單位，打8折，附近5個行政區還幫你外送到家，因為是米其林二星餐廳，外帶連「擺盤角度」也很講究。

飯店業者許芳瑜說：「擺的角度和盛裝的方式師父都有特別的要求，（外帶）半個月前詢問度就非常熱烈。」

除了君悅跟喜來登，晶華也推出4款外帶套餐，一次買兩套還送住宿；國賓川菜、粵菜兩間餐廳合併推；福容大飯店除了滿萬送萬，還把廚師請到家裏幫忙擺盤，讓媽媽在家也能享受飯店服務。

今年疫情攪局，飯店把戰線延伸到外帶市場，拚服務也拚創意，跟上「宅經濟」趨勢。

（民視新聞／王嘉琳、黃品翰 SNG台北報導）