波士頓龍蝦比鍋大！蝦膏滲荷葉糯米雞飄「海味」

荷葉糯米雞是經典的香港點心，台北有餐廳把糯米雞和龍蝦結合，讓糯米吸收龍蝦蝦膏和湯汁多了海鮮鮮甜。

整尾波士頓龍蝦比鍋子還大，大螯裡都是飽滿龍蝦肉，底下也別有洞天，居然是荷葉糯米飯，龍蝦蝦膏和蒸龍蝦的湯汁全都透入糯米飯，和傳統的糯米飯多了海味鮮甜。

泡了8小時的糯米拌入綠色的龍蝦膏、辛香料，讓米粒更有滋味。鋪上用花雕酒醃漬過的桂丁雞就能送入蒸烤箱，蒸20分鐘。

主角波士頓龍蝦登場，放上大螯、龍蝦尾繼續蒸，蝦殼漸漸染紅，散發甲殼素香氣。這還沒完，師傅把香油燒熱淋在青蔥、龍蝦上嗆出香氣。

以酒入菜，還有這道醉牛石板燒，帶有紅酒香。奶油遇熱熔化，牛小排煎香四面，還要用噴槍鎖住牛肉香。

牛肉才三分熟就離火，放在燒熱的石板上滋滋作響，灑上洋蔥、紅酒醬就大功告成。

再品嚐海味小艇，一口吃到蟹管肉、酥炸軟殼蟹兩種口感。中菜融合西餐元素，風味、口感顛覆大眾想像。

（民視新聞／林嘉玫、胡希哲 台北報導）