找回記憶中的味道！新竹老餅鋪推懷舊肉粽

台灣的粽子南北各有特色。新竹一間賣竹塹餅的老餅舖，因為鄰近市場，常常會以節慶來調整自己的產品，配合端午節，老闆大展身手，遵循古法，製作出老一輩記憶中的懷舊肉粽。

把蒸過的糯米放入攪拌機，倒進滷肉湯汁，加一大鍋的油蔥提味，除了用機器攪拌，師傅還會以手動拌勻，確保每一顆米粒都入味。

鐵鍋裡滋滋作響，三層豬肉酥炸得金黃油亮，接著放入紅蔥頭炸香。

員工忙著在米飯裡，放入豬肉、香菇各種配料，用粽葉包裹，最後再放上一大顆鹹蛋黃。

這是由新竹一家餅舖，所推出的懷舊肉粽，餅舖業者彭垂明說：「最傳統的東， 是大家最可以接受的，大家也在吃很懷念味道的肉粽。」

這家餅店，老本行是在賣竹塹餅，不過因為鄰近西門市場，所以常會因為節慶，推出季節限定的產品。

而且老闆將做餅的功夫，用在粽子調的味上，每天現榨豬油、酥炸油蔥，做出古早味肉粽。

彭垂明強調：「事實上，古早味它是最簡單的東西，就是香菇、菜脯、肉，不過你要把它做到有媽媽的味道，不容易，所以我們是一直傳承讓大家吃到懷念的、有媽媽味道的那種感覺。」

製作費工，人手有限，餅舖一天大約只能做400顆粽子，雖然辛苦，但堅持古法，注入記憶中的老滋味，才有這一個個好吃的懷舊肉粽。

（民視新聞／黃兆康 新竹報導）