【食記】東京-同系列中的第一名 天下壽司池袋店

2020年3月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
魚料★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
醋飯★★★★★★★☆☆☆  7顆星
服務★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
環境★★★★★☆☆☆☆☆  5顆星

「想想那些曾跟我逛過池袋的朋友，十之八九都被我帶來這裡吃過壽司了。」

離開池袋後很少回來。

前幾天因為防災用品的研討會舉辦在池袋，於是來到了池袋逗留了一個下午。會後沿著路線把池袋走了一圈，發現池袋改變了不少，西口公園不見了，一些喜愛的店家收了。

從東口晃到西口後，雖然下午吃了不少防災用品如可以放三年的罐頭麵包，可以放五年的果菜汁等等， 還不算太餓。但總覺得味覺少了些什麼，不知不覺走到久違的天下壽司，伸頭一看竟然不用排隊，就走了進去。我從2014年開始吃天下壽司，那時候還有七間分店，澀谷店還曾經有嵐的成員造訪，但老實說這些分店吃下來，池袋店一直都是我心中的第一名。

其實由於疫情的影響，整個池袋西口變得冷清許多。喝得醉醺醺的上班族少了，本來十分熱鬧的池袋西口，有幾個角落都是空蕩蕩的。

與上次來訪已隔六年，店內幾乎沒什麼變。小小的迴轉台內有三個師傅，都是老面孔，外場的年輕人多了幾個外國臉孔。牌子上寫著若是有不小心漏單的情況，請再提醒一次即可。

而店內提供的鰻魚、穴子、竹莢魚跟沙丁魚偶有小碎骨出現，請特別注意。

起手先來盤油脂豐富的比目魚鰭邊肉潤潤口，吃到現在，我覺得天下壽司的比目魚鰭邊肉以價格看來是份量最厚實的。走過其他間分店，也是池袋店最有誠意。

真鯛本為淡味，增味方法不少，包昆布是其一，而最實在的還是把肉切厚一些。皮肉各有口感，外微韌內帶脆，香氣淡雅微甘。

以檸檬襯出焦香，每顆壽司皆是手捏近肌溫，帶點空氣感的米飯搭配油脂較豐富的魚類格外合適。

接著便是鮭魚三重奏之二，生鮭魚。以這樣份量的現捏壽司來看，只要130円，真的頗划算。油脂與醋飯搭配剛好，中規中矩。

不知何時我總是用這個軍艦作為鮭魚三連發的收尾，雖是碎肉，但油脂頗豐，搭著海苔的清香剛好。

這幾年在日本學著料理不少魚類，最常得到的便宜素材便是鰤魚。但家裡常吃的皆是熟食，果然生吃還是美味許多。紅肉部分鮮味濃郁，一樣是搭醋飯剛好的油脂豐厚。

味道較淡，口感較鬆軟一些，我通常會把這盤當作吃鮪魚的開頭，逐一加重。

緊實濃郁的口感入口，剛好的油脂在嘴中散發開來，鮮味、鹹味與甜味依序蔓延於舌尖。

吃完鮪魚中腹有點意猶未盡，剛好鮪魚三貫慢慢滑入我的視野。

左邊兩貫的油脂比中腹還要豐厚一些，最左邊的口感像是帶點鹹味的奶油，中間則是有點像是滑嫩的生牛肉。

吃完鮪魚三貫剛好達到顛峰，還想吃鮪魚的我請師傅幫我做了鮪魚中腹細捲。只見師傅現點現捏現包，邊吃邊配熱茶做一個收尾。這樣吃下來並沒有花上多少時間，簡單迅速，想起壽司的起源，不也是快速食物嗎？

這次吃一輪下來不到2000円，但已經飽得不行。回想起旅居池袋的那幾年，每次來訪總是帶著網路上的朋友一起來吃。一群人在候位區聊了一陣子才入座，想想還真懷念那段一起排隊的時光。

店名：天下壽司 池袋店
地址： 東京都豐島區西池袋 1-40-5
價位：1000日幣到1500日幣之間可以吃飽
對我來說：來到池袋站西口可以特地去試試
適合去的時間：只有下午人少點，其他時間都很多
吃完要消化多久：2個小時
（編輯精選／授權自魚漿夫婦）