疫情拖累外銷 荔枝吹冷氣「凍齡」延賞味期

炎炎夏日，水果也要吹冷氣！今年荔枝產量回穩，卻碰上武漢肺炎疫情衝擊，外銷量大減，台中市府為了避免1萬多噸的荔枝滯銷，乾脆將外銷通路改成內銷，透過全台唯一「冷鏈法」的保鮮技術，讓荔枝在攝氏4度的冷藏環境下吹冷氣，賞味期限就能從3天延長到3周。

低溫4度冷風直送，荔枝還有專人伺候，去枝、洗選、分級裝箱，接著進到預冷室繼續保濕冷藏。每一盒吹過冷氣的荔枝，中心溫度直降4度C，不只外皮豔紅，果肉Q彈，美味全都維持在採收的那一瞬間。

讓荔枝吹冷氣，其實就是延長水果的鮮度，今年產量回穩，卻因為疫情，外銷量大減7成，多出來的量只能改內銷。

台中市獨創「冷鏈低溫保鮮法」，日出前趁涼採收後，去枝洗選，然後急速送入4度低溫冷藏，就能幫荔枝保水凍齡，讓賞味期限從3天延長到21天之久。

現採荔枝能靠科學延長保存期限，但生長中的荔枝卻難敵極端氣候，逐年減產中，天熱讓人提不起勁，荔枝開花期碰上暖冬少雨，產量也欲振乏力。農業專家不免擔心，如果氣候持續極端化，荔枝龍眼不只是大小粒的差異，還會有多寡的問題。

（民視新聞／喬祖豫、黃信儒 台中報導)