夏季沒胃口？綠竹筍搭配蟹肉條鮮味爆發

夏天到了，連日的高溫實在讓人沒胃口，不過夏天剛好也是綠竹筍的產季，中餐廳主廚利用當季食材入菜，除了最常見的綠竹筍雞湯，還能拿去焗烤，搭配鮑魚、瓦沙咪和魚卵增添口感，另外綠竹筍搭配蟹肉條、蟹粉拌炒，也很開胃！

乳白色濃郁雞湯頭，搭配清甜綠竹筍，清爽口感，夏天喝特別開胃，但正當季的綠竹筍其實還能竹筍塊下鍋燙熟，加點鹽巴逼出甜味，接著主廚特調蟹粉、蟹肉條，下鍋拌炒，起鍋前簡單勾芡，讓竹筍塊扒上濃郁醬汁就能起鍋。

油蔥酥拌炒過的芋頭塊，搭配鮑魚、綠竹筍丁，這道焗烤鮑魚鮮筍，好吃的祕密關鍵就在焗烤過後，美乃滋的濃郁搭上瓦沙米，讓人忍不住一口接著一口吃。

季節限定的綠竹筍，就是要吃出清甜味，尤其綠竹筍在中醫角度，含有利尿止渴、爽胃潤腸功效，簡單料理就能吃的清爽又沒負擔。

（民視新聞／徐紹芸、劉毓琦 台北報導）