鳳梨汁醃肉 國健署研發「細軟粽」長者好入口

端午節要到了，很多人愛吃粽，但其實粽子的成分，很容易讓高齡長者不容易入口、咀嚼。國健署為了讓大家都能輕鬆吃粽，推出質地軟化又好吃的粽子，從食材挑選、烹煮到檢測步步簡單到位，而且北部、南部和素粽等食譜都有，讓牙口不好的長者也能開心吃粽過節。

2300歲的屈原一臉不開心，因為粽子裡的肉塊太大、糯米又硬，讓牙齒快掉光的他，實在吃不下去！國健署演短劇，《別讓屈原不開心》。

特製質地軟化的粽子，連長者都能簡單入口，吃得好滿足。國健署特別推出美味健康、質地軟化好咬的粽子，光在食材的選擇上，就有很大的不一樣！

肉塊先用國產鳳梨汁醃漬軟化，或是用海鮮或豆腐取代肉塊。也可包入切丁的地瓜、芋頭，不僅吃來更鬆軟，膳食纖維也更多。

國健署副署長賈淑麗指出：「這個牙口是困擾長輩攝取食物，最主要的困擾來源，今天推出的這個粽是要容易咬，甚至用牙齦來磨碎食物，讓食物能夠更好的來吞嚥。」

國健署研發不同風味的質地粽，還有易咬、牙齦碎軟質食，讓牙口不好的長者輕鬆吃，在包法上也有撇步。

長庚科大保健營養系副教授邱麗玲表示：「拉成長形的這樣的話，水就會比較容易跑得進去了，那在綁的時候就是鬆鬆的綁就好了。」

除了獨創軟軟美味的粽子，國健署還設計了一整個套餐，補足一日營養，希望長者能吃得好又吃得巧，和家人們開心吃粽過端午！

（民視新聞／楊喻晴、吳東懋 台北報導）