北門車站前懷舊「辦桌」！手路菜重現江湖

為了傳承台灣經典的古早味手路菜，中華美食交流協會與嘉義市在北門車站舉辦「呷辦桌攏底嘉」活動，30多位大廚集聚一堂，重現古早味桌菜，導演魏德聖也來品嘗，大讚太厲害了，最後還用茄芷袋裝大雞腿、彈珠汽水，讓客人帶回家。

嘉義市長黃敏惠親自上菜，為「呷辦桌攏底嘉」活動揭開序幕。第一道冷盤龍蝦七味盤，就讓大家眼睛為之一亮，12道菜，每一道都是大師傅的手路菜。

大鍋裏翻炒螃蟹，這道是台灣古早味辦桌菜「桂花炒沙公」，而油鍋裏炸得金黃酥脆的炸雞腿，也是傳統辦桌的必備食物。

嘉義市地方特色產業協會理事長劉慶宗指出，「雞腿我們做辦桌古早菜的最後一道，客人把雞腿包回家，就是可以讓家裏的人享用。」

中華美食交流協會與嘉義地方民間團體，找來全台18位名廚獻藝，拿出看家本領，同時也有15名年輕師傅請纓上陣來學習。

年輕廚師陳國欽表示，「其實每一道都蠻有困難度的，因為我連做都沒有做過，所以真的是值得來學習。」

名廚駱進漢提到，「一些老師傅已經慢慢的走向高齡化，一些的老味道就慢慢的已經失傳了，所以我們借著嘉義市這樣辦的活動，然後能夠繼續傳承下去。」

北門車站廣場擺了30桌，座無虛席，全都是來品嚐好料的民眾，連導演魏德聖也來了。有吃有又得拿，最後還送上茄芷袋，把大雞腿和彈珠汽水帶回家，才是完整的古早味辦桌，賓主盡歡之餘，老味道也透過這樣的活動得以繼續飄香。

（民視新聞／鄭榮文 嘉義市報導）