日新潟小鎮專製「刨刀」 結合在地特產推「毛豆」刨冰

夏天正是吃冰的時候，日本新潟有個專門打造「刨刀」的小鎮，就利用當地師傅的精湛技術，打造出一款全新的「剉冰機」，這種機器做出來的冰特別綿密、入口即化。當地觀光單位還結合在地特產，推出茶葉、南瓜等各種口味的冰品，連「毛豆」都能做成剉冰。

冰塊在刀片下旋轉，雪花般的刨冰紛紛落下，淋上煉乳和特產草莓做成的糖漿，送入口中，甜滋滋又透心涼。

NHK記者說，「很容易就能挖起來耶，冰入口的一瞬間就融化了，就像雪一樣綿密口感鬆軟很好吃。」

入口即化的秘密，就在這台刨冰機的刀刃上頭。

日本新潟的長岡市，從近200年前的江戶時代開始，就以製造「刨刀」而出名。當地師傅手工打造的刀刃，可以將堅硬的木材，削到薄如蟬翼，照太陽都能透光。但要削出雪花般的刨冰，刀片要比刨刀更薄、同時還要保持硬度。經過數個月的反覆嘗試，夢幻刀刃終於成型。

刨刀師傅說，「能在刨冰機裝上這種刀刃，讓（顧客）品嚐美味的刨冰，就是最讓我感到幸福的事。」

有綿密的刨冰當基底，當地還加入各種在地農產。除了歷史悠久的「村上茶」、新潟特產的草莓品種「越後姬」以及美味的南瓜，還有一種難以想像的食材，也能搖身一變成為消暑冰品。

當地特產的毛豆，有些賣相不好看、難以上市販賣，丟掉相當浪費。這時只要加入牛奶打成泥，淋在刨冰上頭，再放點毛豆粒。獨特的毛豆刨冰就大功告成。

NHK記者說，「有種溫和的甜味在口中散開，能感到明顯的顆粒感，同時享受美味和咀嚼口感很好吃。」

當傳統手工藝遇上嶄新創意，不一樣的在地特產，也應運而生。

（民視新聞／綜合報導）