BBC主持人教網友這樣炒飯！台灣廚師驚嚇：沒看過這種手法

英國BBC一名美食節目主持人，拍了教人如何做蛋炒飯的影片，卻被一名馬來西亞網紅看到後精神崩潰，因為主持人不但沒洗米，米粒半熟後甚至拿網篩瀝水，讓他直呼「以為是在煮義大利麵嗎？」。台灣是美食天堂，大廚師告訴你炒飯熟記兩原則，第一要用冷飯，第二要炒得粒粒分明，至於先炒蛋還是先炒飯？見仁見智，各有擁護者。

英國BBC美食節目主持人赫莎教大家如何做中式蛋炒飯，但這舉動，卻讓馬來西亞網紅看了一秒崩潰！

Uncle Roger大叫「瀝乾、瀝乾？妳在做什麼？妳在做什麼？我的天啊！妳把我殺了我吧！這女人，唉呀。」

只見赫莎沒洗米還倒了一堆水，甚至拿漏勺到洗手槽把米給瀝乾，讓網紅Uncle Roger驚聲尖叫，不少亞洲人看到抓狂直呼「這不是義大利麵！怎能用濾網幫米瀝水？每個亞洲人都知道炒飯要用隔夜飯」、「我把影片給奶奶看，她說為何要這樣折磨亞洲人？」

實際拿影片給飯店大廚看，害人家當場笑出來！

飯店中餐廳副主廚彭景裕表示，「顛覆我對炒飯的想法，真的是嚇到，因為沒有看過有人用這種烹調手法。」

蛋炒飯到底怎麼炒，請專業廚師示範給你看。倒入溫油先熱鍋，大火快炒把水分逼乾，再把打好的蛋放進鍋裡，但手腳可得快。沒幾秒，廚師再把冷飯倒進鍋內炒，最後倒入配料、肉絲、撒上蔥花，蛋香蔥香融為一體，三兩下功夫，金黃色蛋炒飯就大功告成。

彭景裕說，「飯要放涼炒效果會比較好，因為剛煮出來的飯蒸氣，它裡面濕氣太重，掌握幾個步驟就是鍋子熱，飯煮起來不要軟爛，不能用太濕太軟爛的飯下去炒，太軟爛的話飯會炒不開，吃起來口感就不好。」

圓圓鐵盤上5、6顆雞蛋煎的滋滋作響，接著放上白飯、灑上蔥花，加入獨門滷汁快炒，中崙市場這家店可是「冠軍炒飯」，他們的蛋強調要炒久才夠香夠好吃。

其實不管是哪種炒飯方式，先加蛋還是先放飯？放甚麼料？都各自有擁護者，但共同點就是，炒飯的米切記一定要是冷飯或隔夜飯才夠乾，炒出來才會粒粒分明，至於BBC炒飯好不好吃？您可以試試看。

（民視新聞／林靜、胡希哲 台北報導）