菱角也可以這樣種！活水種出粉色果肉口感像水梨

又到了吃菱角的季節了，一般我們看到的菱角，都是黑色的外殼，不過雲林水林鄉有農夫就種出不一樣的菱角，利用田地旁的嘉南大圳引水入田，全天活水灌溉，種出來的菱角呈現淡淡粉紅色，生吃口感像水梨。

蒸好的菱角是漂亮粉紅色，跟印象中的黑色菱角很不一樣，差別就在種植過程，用的是活水。水一直往田裡灌，灌好灌滿，也就是這個動作，讓種出來的菱角品質好，連生吃都別有一番風味。

怎麼會想到用活水種菱角，老農說，因為農地剛好在嘉南大圳旁邊，有地利之便，加上一般種法都是用死水，水位消退再抽水補注，需要施鉀肥，才能育成，用活水還能省下肥料錢。農民說，「它是地下水跟濁水溪的水黑水，兩個這這樣混合起來然後做循環，最後再出去。」

設計活水循環系統種菱角，讓作物多了獨特性，不過由於重點是溪水，今年收成就受到氣候影響。農民說，「沒有下雨有影響，因為沒有足夠的雨水可以灌溉，下面就很熱菱角就長不出來。」

收成預估減少五成，加上菱角是季節產品，想嚐嚐活水菱角滋味的民眾，手腳可要快一些。

（民視新聞／鄭孝欽 雲林報導）