蘭亭超進化！和牛肉熟成技術再突破

多年以來，台灣的牛肉的熟成技術無非就是：乾式熟成和濕式熟成。

和牛肉熟成技術再突破

熟成的做法，是為了增加牛肉的風味及創造豐富的口感。而各界名廚們也致力於在熟成技術上做突破，但是，目前台灣最常見的做法還是在「增加熟成天數」。但是，熟成的過程其實也是腐敗的過程，如果在加長天數的過程中稍有失誤，品嘗到的就不是熟成的美味，而是帶著酸腐的滋味了。

然而和牛天生麗質真的無需如此熟成

一直致力於「做出不一樣和牛美味」的蘭亭和牛集團，經過廚藝團隊不斷努力嘗試、實驗，終於在  Jason Wu師父的教導啟發下，創造延展出與眾不同的和牛熟成感技法。

還能夠藉由這種超進化的熟成感，為和牛賦予不同的風味，例如、花香、木香……等，相信未來還能夠為顧客「客製化香氛和牛」，讓和牛的美味更上一層樓。

這種劃時代的處理技法為和牛市場上僅見。蘭亭和牛集團稱之為「超進化和牛熟成感技法」，不僅能在最短時間內讓和牛達到所需要的熟成感效果，讓和牛吃起來有更深層次的風味變化，也能減少在創造熟成感的過程中牛肉的耗損，意即消費者可以不用再負擔熟成過程中因為風乾損耗的成本，用更實惠的價格，吃到美味的熟成牛肉。

這樣獨特的熟成感技術，即將在蘭亭和牛集團旗下各餐廳隆重推出，相信會成為整個牛肉熟成界最大的技術突破。