吃辣舌尖燒！ 喝水更慘 「超解辣冠軍」是它

天氣冷颼颼，許多人開始吃火鍋暖身，尤其愛吃辣的朋友，會選擇麻辣鍋，但吃久了，舌頭不免開始出現灼熱感，民眾有時候會拿水猛灌，但是小心這個NG行為只會越吃越辣，想有效解辣，看我們大揭密。

桌子上擺滿滿好料，天氣越來越冷，吃火鍋是不少民眾的最愛，尤其麻辣鍋大口吃下，不僅整個身體暖起來，連舌頭都開始出現灼熱感。但越吃越辣怎麼辦？許多人都是像這樣，看到手邊有水就想喝水解辣，但是先等等，營養師夏子雯說，「冰冷的水的話，其實它鎮定我們一些痛覺神經的效果，是比較好的，可是喝熱水的話，你越喝辣的感覺會越明顯。」

辣椒素不溶於水，反而讓辣感擴散，就算是冰水也只能稍稍緩解，再試試別招，覺得辣，最直接的方式就是喝含糖飲料，因為糖分可以吸收辣椒素，減少灼熱感，或是多吃幾口白飯，澱粉類主食就像海綿一樣，將辣椒素吸收，但真的想解辣，其實冠軍是它，夏子雯表示，「乳製品裡面有酪蛋白，那這個酪蛋白的話，就可以把我們的辣椒素給帶走，所以它解辣的效果程度是蠻好的。」

夏子雯還說，「酸性的水果的話，它吃起來酸酸的，那跟我們的一個辣椒素是鹼性的話，其實酸鹼中和掉了之後，也是可以帶走辣的。」，牛奶、冰淇淋就像嘴巴的清潔劑，因為裡頭的酪蛋白可以溶解辣椒素，其次就是酸類食物，像檸檬、柳丁可以中和鹼性的辣椒素，辣到噴火，看看四周有沒有解辣法寶，別急著喝水，小心越喝越辣！

（民視新聞／林秀宜、王文煦 台北報導）