高麗菜價崩跌！網傳嘉義菜農賠錢賣「2顆5元」 主廚教戰「西式醃漬法」保存更久

國內高麗菜近期供過於求，菜價崩跌，有網友在臉書社團分享，在臉書上看見老闆發文，在路邊賣高麗菜，價格超驚人，2顆只要5元，原PO表示好想去買，但家裡已經有7顆了，還同情這樣價錢連油錢都不夠，引發網友熱烈討論，我們也找來主廚教戰，如何長時間存放高麗菜，簡單料理。

買來的高麗菜怎麼料理，再春食堂主廚有撇步，西式高麗菜醃漬做法，先將水加一大匙鹽巴，煮滾後，把高麗菜放進去燙五秒，川燙殺青後，再撈起，塞進容器，放上薑片、蒜頭，也可依照個人喜好，加入薄荷、紫蘇、百里香、金盞花等，增添香味，最後一道工法，醬汁需要煮過，把水、醋、砂糖，等比例，煮滾後，倒入高麗菜容器裡，放進冰箱，隔天就可以食用，西式醃漬，有別於傳統台式泡菜，可以保存更久，就算擺上一陣子，高麗菜也不會越變越酸，依舊美味十足。

（民視新聞網 / 李雯珂 鍾淑惠 台北報導）