《這事有影嘸》干貝這麼高檔的乾貨，怎麼挑？如何煮？你懂嗎？

《這事有影嘸》南北貨的挑選真的是門學問，沒有知識常識就要來看電視！今天晚上的《這事有影嘸》讓秋香老師來教教大家如何選購干貝，如何煮出好味道，才不會浪費這個好食材。

秋香老師準備了常見的幾項乾貨，也教教大家如何挑選南北乾貨，如何從外觀或是氣味來挑選好貨。像干貝這樣的高等食材，通常在過年過節或是餐廳飯店才會吃到的佳餚，因為價格較高，煮錯或是挑錯就浪費了金錢及食材。老師表示簡單的辨識方法，可以先從外觀的完整性、食材的氣味沒有化學味、手的觸感沒有黏膩、浸泡時水有無過多鮮豔的色澤感等等，這些都是選購時要注意的重點。

另外想要煮美味高湯該如何烹煮呢？老師教我們頂級干貝簡單做。干貝因為是天然的東西，所以我們不能要求它每顆的顏色都一模一樣，而干貝的裂痕是因為它夠乾躁，而不是品質不良！想做一個美味高湯前置作業該如何處理？「冷水洗、溫水泡」，然後還有……咦！到底是啥？？？

每週三、四 晚間10:15民視無線台 #這事有影嘸 記得準時收看

四季線上／李姵瑩 綜合報導