美食／【食記】新潟 新潟的魚肥得別有滋味 弁慶 萬代店 菜單 佐渡 價位 迴轉壽司 推薦 必吃

去年參加了新潟觀光的研習會，總覺得光是聽人講有些不過癮，於是買了針對外國人使用的廣域Pass到了新潟一遊。來去匆匆，就跟太太兩人一起嚐嚐這裡知名的迴轉壽司。

2020年12月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
魚料★★★★★★★★☆☆ 8顆星
醋飯★★★★★★★★☆☆ 8顆星
服務★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
環境★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星

「這裡的米更是不同凡響。」

新潟靠海，好魚好米，其衍生的料理也非常迷人。而米好便是優勢，從咖哩飯到壽司，其中的米飯最讓人念念不忘。這家「弁慶 ピア万代店」便是當地熱門的迴轉壽司，常常因為排隊需要等上不少時間，但也提供了便民的EPARK預約方式，若有心想吃，可要先上網看看預約狀況，以免等上好一段時間。

這次嚐了青甘、鮪魚、牡蠣、竹莢魚及比目魚等等，每一塊魚肉厚度夠，油脂多。白話一點就是夠肥，但肥的方式又有些不一樣。怎麼說呢？舉青甘為例，乍見之下似乎毫無油脂，但一入口後，齒間飽滿的米粒帶出了魚肉絲絲溫和的香氣，質細味鮮，彷彿鮮美都一絲絲的散發出來，很難想到魚肉油脂以這麼細緻的方式呈現，真的是上了一課。

而青甘中腹更是化口淡雅，魚肉與油脂一比一，但口感卻是像化在飯上奶油一般。鮪魚中腹閃出點點油光，入口軟棉，香氣細膩。我最愛的便是鮪魚腹肉軍艦，剁細之後油脂不客氣的流出，也只好趁著海苔脆，不客氣的一口吞下了。牡蠣軍艦則是鮮味滿分，如同布丁的口感彷彿灌注了充滿海味的牛奶一般溫醇。比目魚鰭則夠厚，是常見連鎖店的三倍厚度，就是過癮。讓我入口後眼睛一亮的就是竹莢魚腹肉，從照片可見那油脂像是凝霜一般披覆其上，這貫壽司還真要慢吃細嚐竹莢魚肉的細緻，因為一不小心就滑入喉中了。

說完了魚，再來說說有點犯規的米。坐我旁邊的新潟大叔說新潟米就是個頭大，特別飽滿。於是油脂再多的魚都可以搭得平衡，油脂多吃魚香，油脂少吃米香，米的甜味也溫和，搭上魚貝之甘美，可說是襯得不相上下了。

臨走前點了一盤「Black Tiger」，沒想到是草蝦，原來還有這麼霸氣的名字呢！結帳後兩人吃了五千多日幣，著實划算，不禁羨慕起住在新瀉的人來了。

後來於今年三月再次參加新潟的深度研討會後，發現新潟除了米跟魚之外，其本身歷史所帶來的觀光資源也非常可觀。像是早期花街留下來的傳統，如今已變成令人難忘的花魁體驗。而新潟的土產除了用好米製成的美酒之外，更是有不少漂亮的酒器增添飲酒時的氣氛。

最讓我想去的就是當地的採草莓活動，邊採邊吃後晚上留宿溫泉旅館享用新潟米做成的料理，想必人生最大滿足莫過於此了。

這裡大多都要排隊，記得先用EPARK預約訂位

價位算是親民，味道一嚐真的划算

基本款鮭魚吃過癮的，厚度夠，鮮度佳

鮪魚中腹軟棉，油脂豐富

牡蠣軍艦小而鮮嫩

據說佐渡島的本店也很棒

這時節的青甘魚真的棒，血合也很鮮

這裡的青甘柔軟化口，油脂豐厚

比目魚鰭厚度夠，吃的就是過癮

茶碗蒸一般，不過太太很愛

鮪魚肚肉軍艦真的過癮，油脂都流了出來

鮭魚肚肉大塊肥軟

青甘肚肉的油脂又是不一樣的層次

新鮮的血合真的很棒

小肌也很有彈性，這魚首重新鮮，鮮度夠無腥味

竹莢魚油脂若凝霜，美味

干貝配新潟米就是兩種不同的甜味互相襯托，大推

季節對了，青甘就是又肥又好吃

Black Tiger即是草蝦，名稱霸氣

鮪魚肚肉軍艦油脂滿溢

店名：廻転寿司弁慶 新潟ピア万代店
地址：新潟県新潟市中央区万代島2-4 ぴあ万代
電話：025-255-6000
營業時間：10:30～21:00 休週三
個人平均消費：2000円左右
適合去的時間：下午
吃完要消化多久：三個小時左右

文章轉載自：魚漿夫婦