去皮不再是難事！5星韓廚秀4水果切法　蘋果這樣切「啃起來不傷牙」

影音中心／劉又瑋報導

水果中維生素及礦物質含量豐富，是維持身體健康的重要營養來源，尤其疫情期間更是不可缺少，然而處理水果對很多人來說可是一件麻煩事，刀功了得的韓國大廚「KAI」收到不少網友詢問，如何簡單切好水果，像是對喜歡單嗑蘋果的人來說，很容易讓牙齒咬傷，不過其實只要輕鬆幾刀，就能將蘋果拿起來啃。

曾在5星飯店工作過的韓國大廚「KAI」，擁有20年料理經驗，面對網友敲碗「如何切好水果」，他選擇幾款台灣常見的營養水果示範，包括鳳梨、蘋果、奇異果和柳橙，還加碼一個南瓜切法教學，這些水果只要掌握幾個步驟，就能簡單把外皮除去，去皮後的完整果肉，看起來更加可口誘人。

面對不同水果，KAI都會先將頭尾切除，面對表皮堅硬的鳳梨，他選擇將其切半，再從中間高處下刀，沿著圓弧狀往下切，便能輕鬆將整片外皮除去，外皮厚實的柳橙，他同樣將刀子順著弧形切，一樣順利削下外皮，再去除中間纖維，可以讓口感更好，而加碼的南瓜教學，則是將其對半切，只要穩定平放在砧板上，就可以一刀一刀的把皮除去。

面對皮薄的奇異果和蘋果，KAI表示削皮需要利用自己的手指輔助，在刀劃進果皮時，運用另一隻手的拇指或食指壓住果皮，刀子就能順利的往前推動，將皮完整地切下來，不過KAI知道很多人喜歡拿起蘋果啃，為了不讓大家咬起蘋果傷牙齒，他提供一個老人、小孩都能輕鬆啃的方法，就是將整顆蘋果橫向、直向各切進幾刀，呈現網格狀的切痕，一口咬下蘋果就會很輕鬆，完成水果教學，他也透露下次想示範切雞肉，執行稍有難度的「整雞去骨分塊」。

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