吃粽不吃重！端午節飲食「健康5撇步」　過完節身材不走樣！

生活中心／林孟蓉報導
端午節即將到來，每到這個時候一定要吃上幾顆粽子應景。尤其是剛煮好的粽子，剝下粽葉時頓時清香撲鼻，豐富的粽子餡料，五花肉、香菇、花生、蝦米，再伴隨著糯米香氣，讓人瞬間食慾大開，忍不住想吃下好幾顆，但1顆粽子平均熱量高達500至600大卡，吃多了可得小心身材走樣，台北市衛生局就提供吃粽的「健康5技巧」，並邀請臺北市立聯合醫院營養師研發出2款低熱量粽子，要讓民眾輕鬆「吃粽不吃重」。

1.一天一顆粽
粽子種類繁多，各個口味誘人。一顆鹹粽熱量高達500至600大卡、甜粽約130至150大卡，「彩藜蔬食粽」及「繽果粽」熱量約只有市售的一半，但仍建議一天就以一顆為限，適量取代部分主食。
2.少油多取代
「彩藜蔬食粽」使用選擇含有高纖的三色藜替代糯米使用量，餡料則以低脂的雞肉、毛豆、杏鮑菇或蓮子及其製品代替高脂肥肉、鹹蛋黃的粽子。也增加膳食纖維攝取量。

3.減鈉減糖吃原味
製作鹹粽子時宜利用食材香氣與辛香料，如香菇、薑、胡椒粉增添粽子風味，減少調味料使用量，避免攝取過多的鈉，「繽果粽」以果汁兌水、寒天粉塑型，在食用時不沾糖，即可品嘗天然蔬果的味。

4.不忘配蔬果
一般粽子就是纖維太少，糯米消化時需要較長時間，如包粽時餡料多一些蔬菜（如筍子、菇類等），吃鹹粽的時候也搭配一碟時令蔬菜，甜粽則以適量的水果取代內容物，提供膳食纖維更有助於消化。

5.聰明選好粽
「彩藜蔬食粽」及「繽果粽」皆屬份量較小的粽子，若購買市售粽子，可先檢視粽子在型錄或外包裝上的成分及營養標示，挑選添加物少、熱量較低或體積較小的粽子。

台北市衛生局也提醒，端午佳節居家吃粽子，應該要適量攝取，並且吃飽後，也要記得起來動一動，運動除了可以消耗多餘熱量，也可以幫助腸胃蠕動，有助於消化，也比較不容易脹氣。

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