牛排怎麼買最好吃？網推「2部位」超嫩：隨便煎都好吃
生活中心／綜合報導
香嫩多汁的煎牛排是許多饕客的最愛，受到這波疫情影響，不少以前三餐老是在外的外食族，也開始自己試著下廚，有料理新手就上網發問，牛排哪個部位好吃？貼文引發熱烈迴響。
一名自稱是料理白癡的網友在PTT八卦版發文表示，最近他想要去賣場買個牛肉，但不知道牛肋條跟牛小排哪個好吃？因為自己對料理不拿手，所以希望是比較好煎的部位，有牛排專家可以推薦一下應該買哪一塊嗎？
許多網友推薦，「牛小排不錯啊，好煎也蠻嫩的」、「牛小排真的非常好煎又很嫩，很推」、「肋條比較硬，難咀嚼喔，牛小排推薦」、「牛肋條是拿來燉湯的啦！要煎就是牛小排，很好煎又很嫩」、「牛小排煎熟一點都好吃」；此外，也有網友推薦菲力「菲力真的好吃，牛排只推這個」、「菲力沒有之一，嫩到爆」、「菲力，而且要PRIME級」。
先前PTT網友也有討論到煎牛排秘訣，許多人認為「火侯」是關鍵，溫度要夠高，才能讓肉裡面的蛋白質跟醣產生「梅納反應」，因此如果能用「鑄鐵鍋或鐵鍋」來料理，將有事半功倍的效果，先用大火煎把肉汁鎖住，再用烤箱烤到喜歡的熟度。