前幾天在看型男大主廚時詹姆士說可以先放冰糖讓雞上色，所以這一次稍微改變了一下作法
三杯雞的進化版食譜：
1.雞先汆燙，其實平常我做這道是不汆燙，但是詹姆士建議汆燙，所以我有燙一下。
2.一樣用麻油先爆香老薑，再加入蒜頭、蔥、辣椒（可加可不加），照片上的紅蘿蔔是要炒青菜的，請忽略。
3.先放冰糖（2大湯匙）、雞，把雞炒上色。
4.開始加調味料，這次的調味料也有稍微調整，加了醬油（跟糖的比例差不多，約兩湯匙）、醬油膏（半湯匙）蕃茄醬（少許）、醋少許、胡椒粉、辣椒粉少許、米酒四湯匙。然後就開始煨。
5.煨到湯汁快收乾時，加入九層塔辦炒一下就可以起鍋啦。
沒想到今天改良版的三杯雞還真成功，超級香又美味，加上因為有用冰糖先上色，所以色澤也很漂亮。原本擔心因為加了比較多調味料，不知道會不會太鹹，結果不會耶！超級好吃..
改良版三杯雞大成功！！
大家也做做看吧！！與你們分享一桌美味菜餚～～話說蛤蠣雞湯用LC鍋煮真的超好喝啊！！
文章授權：Tiss玩味食尚。原始圖文點我
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