在家自釀啤酒便宜又好喝？他花4星期實測！苦盡甘來成品超滿意

影音中心／劉又瑋報導

前陣子受疫情影響，很多熱愛戶外活動的台灣人，只得待在家中尋找樂趣，走訪世界各國、正在徒步環島過程的旅遊YouTuber融融，也因為疫情在走完半個台灣後，提前返家防疫，在家閒不下來的他，買來自釀啤酒教學書籍，想要透過上面的詳細解說，親自完成屬於自己的啤酒，備妥所有專業器材和原物料後，他花了4個星期做出自釀啤酒，品嚐過後對成品超滿意，自認做出來的比市售還便宜又更好喝。

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融融指出釀造啤酒需要4大原物料，分別是水、麥芽、啤酒花以及酵母，其中光是啤酒專用麥芽，就有超多不同種類，啤酒花則是不同款啤酒各自獨特香味的來源，再來只要一小包酵母就能做出足足14公升的啤酒，原料取得容易，然而後續使用專業器材以及執行所有步驟，才是自釀啤酒費時費工的關鍵，光是第一步熬煮麥汁，就見融融使用超大煮鍋，再將麥芽放入糖化袋煮製，過程中投入啤酒花，直到煮沸之後還須讓整鍋盡速冷卻。

降溫過程中，融融還用上專業冷卻管，為了順利發酵他買來專用桶，還須確保裝進容器的過程是無菌狀態，使用比重計確認麥汁屬於正常值，他才投入酵母，將整桶放進冰箱給予兩周發酵時間，前面72小時是關鍵，融融不時緊盯過程，待桶子底層出現作用完的酵母與麥渣，他再倒入啤酒花執行「冷泡步驟」增添香氣，第15天他加入葡萄糖粉，準備將發酵好的麥汁依序裝瓶，進行二次發酵。

只見融融將買來的啤酒空瓶清洗、消毒，再透過專業器具將麥汁順利做成瓶裝，接下來一樣要放進冰箱，等待2星期的時間讓啤酒慢慢發酵，終於在第29天來到開箱階段，開瓶當下融融開心地吶喊，因為近一個月努力的成果，成功做出漂亮的啤酒色澤，實際品嚐後他興奮到語無倫次，因為如此困難的過程，終於順利做出美味的成品，直呼自己是「自釀啤酒的天才」，他透露扣除釀造器材，其餘材料大概3000元有找，原物料則花費不到1000元，平均1公升75元與市價差不多，但是有趣的過程，卻是無法衡量價值的體驗。