兇猛魚虎變身美味佳餚！一魚8吃浮誇上桌　外來種達人讚：比龍膽更好吃

影音中心／劉又瑋報導

南投日月潭是擁有豐富物種的淡水湖生態系統，近年來卻因民眾將棄養的外來魚種放入湖中，造成原生物種陷入生存危機，其中被稱為「惡霸」的魚虎，有著巨大體型、掠食性強又行為兇猛，看到其他比它小的魚，就會去狠咬一口，造成當地生態浩劫。外來種達人「黃小四」為了讓3、40年後的台灣人仍然看得到美麗生態，持續在日月潭獵捕外來種，至今已捕獲無數魚虎的他，被人詢問作為料理是否可以食用，找來專業廚師示範一魚8吃，佳餚上桌後他一放入口中，直誇「比龍膽石斑還好吃」。

捕捉外來種經驗豐富的達人黃小四，近期持續在日月潭為了台灣原生物種努力，他希望透過每一次的行動，讓外來種逐漸消失在台灣生態圈，這樣3、40年後的台灣人仍然看得到美麗生態，即使在湖中已經沒有天敵的魚虎，依舊不是黃小四的對手，每當行動結束後，他會挑選其中一尾魚虎自行料理食用，引來許多人好奇，如此兇猛的生物是否美味，為了解答大家疑惑，黃小四找來專業廚師示範浮誇的「一魚8吃」。

只見黃小四先將體型碩大的魚虎稍加處理，就帶往餐廳請專業廚師分切料理，剪鰭去頭後，幾乎沒有刺的魚身在廚師巧手之下，陸續成為生魚片、酥炸魚身和其他佳餚的原料，碎肉打成魚丸、帶骨魚肉先炸再煎、魚下巴放在鐵架上炙烤，魚頭則用來熬高湯，整尾魚虎幾乎完全都有利用價值，經過一番功夫後，美味菜色也陸續完成。

只見經過廚師的巧手料理之後，最終端出魚虎刺身、照燒魚虎下巴、魚虎鬆生菜葉、和風魚虎皮酥、茄梅汁魚虎花、鐵板魚虎骨、魚虎肉丸湯和魚虎芒果酥，總共8道色香味俱全的料理，旁人很難想像這最初型態，是一隻兇猛殘暴的外來種，黃小四吃下魚虎生魚片之後，大讚其肉質扎實爽脆，「比龍膽還好吃」，也告訴大家可以用高湯輕輕涮熟，享受不同滋味，享受美味之餘，他仍好言相勸，要珍惜台灣生態，真得不要隨意棄養外來種。

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