10人桌菜變個人餐盒　熱炒店自救求生存

新北市一週前爆發幼兒園群聚感染，市長侯友宜下令強化二級警戒，禁止餐飲內用一週，15日迎接零確診，侯友宜宣布，16號恢復內用，不過，餐飲業者還是擔心客人不敢上門，設備空轉、虧損更多，主廚想破頭開發外帶餐盒，把10人桌菜，轉變成個人餐，想辦法自救！

大火快炒金瓜米粉，鋪上新鮮魷魚，過去合菜才吃得的大菜，縮小成個人餐盒。位在新北市永和的海鮮熱炒店，受到疫情衝擊，主廚絞盡腦汁要殺出一條活路。

餐廳主廚劉建宏說，「便當之前都吃膩了所以我們，這陣子就推出新的，把我們的一些那個宴席菜跟酒席菜，把它精緻化就個人化。」

捨棄容易軟爛的食材，蒜蓉蝦搭配Q彈粿仔條，10人桌菜變成1人份，價格也更親民，但每天開店成本，遠大於收入，店家提心吊膽，不知道明天在哪裡。

餐廳會計劉玉珊說，「心情每天都很煎熬，每天都在想著明天開門之後，外帶的人會不會多，準備多了但是又沒有預期的量，那那些東西耗材要怎麼辦。」

三級警戒期間配合防疫暫停營業，好不容易等到疫情趨緩，開始做餐盒，一度想開放內用，卻等不到客人，一週前新北又爆發群聚感染，市長侯友宜下令禁止內用一週，再度重創餐飲業。

新北市長侯友宜說，「疫情持續穩定往好的方向在走，所以從明天開始9月16號恢復內用，所有的防疫規定一定要嚴格落實執行。」

侯友宜宣布恢復內用，提醒業者會隨時稽查，事實上業者也很怕被貼上確診標籤，能做的防疫措施也都做了。

新北市議員（民）張維倩說，「很多生意都做不下去，希望新北市政府可以配合，這一次的五倍券提出更多的，振興方案來激勵我們的餐飲業者。」

疫情時好時壞，部分民眾還是心驚驚，不敢在外用餐，挽救瀕臨垂死的餐飲業，中央地方政府都得想想辦法。

（民視新聞／黃毓倫、沈建宏 新北市報導）