在東京經營咖啡館50年　老闆嘆：成本未曾如此高

最近全球面臨通貨膨脹，就連長期通貨緊縮的日本，最近也物價上漲，像是知名連鎖餐廳的牛丼，漲價約新台幣15元。在東京一位經營咖啡館50年的老闆也表示，從未遇過咖啡供貨成本這麼貴的情況。

在東京虎之門，這間復古氛圍的咖啡館內，78歲的爺爺森靜雄熟練地沖著咖啡，但最近生意難做，他表示在營業長達50年期間，不記得有過供貨成本這麼高的時候。

西新橋咖啡館老闆森靜雄表示，「如果人們薪水很高，他們可能就不會在意（價格上漲），但對於賺得一般的人包含我自己，如果價格繼續上漲，例入咖啡價格從1000日圓上漲10%，（一周）買三次咖啡的人就會只買兩次，這是肯定的顧客會變少。」

日本本來長年面臨通貨緊縮，今年8月、日本的核心消費者物價指數，和去年同期持平，終結連續12個月的下跌，經濟學家及公共政策制定者預期，最近的物價上漲將反映在接下來幾個月的官方數據。儘管和全球相比，日本的通貨膨脹情況還算輕微，但原物料價格不斷攀升，讓企業很難不把成本轉嫁給消費者，但為了不流失客源，有些業者還在努力撐著，就像森靜雄。

西新橋咖啡館老闆森靜雄表示，「現在牛奶麵包汽油等的價格全都上漲，但我覺得這樣的漲價還是可以忍受的，我會盡我所能來吸收上漲的成本，這是我做生意的方式我沒有選擇。」

雖然有消費者表示，只要價格不是突然翻倍，對生活不太會有影響，但日本民眾也不是完全對通膨無感。連鎖餐廳「松屋」就停賣一碗380日圓的頂級牛丼，現在相同價格改賣，用冷凍牛肉及中國產青蔥等較便宜食材所做的一般牛丼。

日本民眾表示，「我沒有特別覺得我在購物時，有從錢包拿出更多的錢，但當我聽到（一碗牛丼）的價格，從320日圓（台幣79元），上升到380日圓（台幣94元），確實給了我價格上漲很多的感覺。」日本央行多年來試圖提高消費者物價指數，但是是希望透過刺激需求，而不是現在供應受限造成的通膨，尤其日本這些年來薪水漲幅也相當有限，恐怕會讓民眾對價格上漲更敏感。

（民視新聞／綜合報導）